保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫、冷庫門的主要區別

保(bao)鮮庫(ku)

保(bao)鮮庫的儲存溫度(du)一般為0℃?5℃，主(zhu)要用(yong)于保(bao)鮮，即(ji)保(bao)持農產(chan)品(pin)的原始品(pin)質和新(xin)鮮度(du)。產(chan)品(pin)已(yi)有很長時間(jian)了(le)(le)。活體不(bu)(bu)會盡(jin)可能多地(di)死亡，并且在(zai)冷藏(zang)過程中細胞處于休(xiu)眠狀態，從而減少了(le)(le)營養損失并保(bao)持了(le)(le)新(xin)鮮度(du)。這通常適用(yong)于水(shui)果和蔬(shu)菜(cai)。當前的水(shui)果和蔬(shu)菜(cai)產(chan)業集(ji)約化種(zhong)植。在(zai)運輸和銷售過程中，不(bu)(bu)可避免地(di)要使(shi)用(yong)冷藏(zang)來(lai)保(bao)持水(shui)果和蔬(shu)菜(cai)應具有的營養。

冷藏庫(ku)

冷(leng)藏(zang)室的(de)溫度(du)通常(chang)為-15℃?-18℃。通常(chang)，不時將食物逐漸放入冷(leng)藏(zang)室。一段時間(jian)后，冷(leng)藏(zang)庫(ku)的(de)溫度(du)達到-18℃，取貨也不規(gui)則且不規(gui)則。對于此“期間(jian)”沒有特殊要求，這是(shi)典型(xing)的(de)冷(leng)藏(zang)庫(ku)。例如，肉和水產(chan)品對儲存溫度(du)有更高(gao)的(de)要求以(yi)保持其(qi)質量。并且在銷售(shou)過程中，必須將其(qi)不規(gui)則地取出和存放，因此大(da)型(xing)超市的(de)冷(leng)藏(zang)庫(ku)都是(shi)冷(leng)藏(zang)庫(ku)。

冷凍(dong)室

冷(leng)凍室(shi)(shi)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)通常為(wei)-22?-25。它使用各種制冷(leng)設(she)備(bei)（即人工制冷(leng)）將房間(jian)(jian)(jian)(jian)保(bao)持在一定的(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)下。為(wei)了(le)避(bi)免(mian)變質，許多食(shi)(shi)品(pin)（例(li)如冰(bing)淇(qi)淋(lin)，海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)等(deng)）都需要(yao)在-25°C下保(bao)存(cun)。例(li)如，如果冰(bing)淇(qi)淋(lin)儲(chu)存(cun)時未達到-25°C，則其香氣(qi)將消失。鮮(xian)(xian)(xian)味和(he)(he)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)味道會更糟。。低溫(wen)(wen)儲(chu)藏(zang)室(shi)(shi)的(de)(de)(de)特(te)點是：食(shi)(shi)物會不(bu)(bu)時逐漸進(jin)入冷(leng)藏(zang)室(shi)(shi)。一段時間(jian)(jian)(jian)(jian)后，冷(leng)庫的(de)(de)(de)儲(chu)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)達到-25℃。在此期間(jian)(jian)(jian)(jian)，沒有(you)特(te)殊的(de)(de)(de)冷(leng)庫設(she)計過程和(he)(he)技術要(yao)求。該冷(leng)庫的(de)(de)(de)存(cun)儲(chu)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)有(you)嚴格的(de)(de)(de)要(yao)求，在-22℃?-25℃之間(jian)(jian)(jian)(jian)，這(zhe)是典型的(de)(de)(de)低溫(wen)(wen)存(cun)儲(chu)。與保(bao)鮮(xian)(xian)(xian)倉庫相(xiang)比，冷(leng)凍倉庫具有(you)非常不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)作用機理(li)。太低的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)會導致(zhi)肉類和(he)(he)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)(xian)等(deng)食(shi)(shi)物腐爛，并且新鮮(xian)(xian)(xian)度(du)(du)(du)將受(shou)到極(ji)大(da)影響。因(yin)此，對于(yu)存(cun)儲(chu)水(shui)果，蔬菜和(he)(he)肉，溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)不(bu)(bu)是越低越好。

氣調庫

氣調庫（也稱為(wei)氣調庫）是(shi)最先(xian)進的(de)存(cun)儲方法用于水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜。。它在(zai)(zai)保鮮(xian)庫的(de)基礎上，增(zeng)加(jia)了(le)(le)氣體成分的(de)調節，通過(guo)控(kong)制(zhi)存(cun)儲環境中的(de)溫度(du)，濕度(du)，二(er)氧化碳(tan)，氧氣濃(nong)度(du)和(he)(he)乙烯濃(nong)度(du)，抑制(zhi)了(le)(le)水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜的(de)呼吸，延(yan)緩了(le)(le)它們的(de)新陳代謝過(guo)程(cheng)中，更好地(di)維護了(le)(le)水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜。新鮮(xian)度(du)和(he)(he)商業性延(yan)長了(le)(le)水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜的(de)儲存(cun)期(qi)(qi)和(he)(he)保鮮(xian)期(qi)(qi)（銷(xiao)售貨架期(qi)(qi)）。一般而言，可(ke)控(kong)氣氛(fen)儲存(cun)可(ke)比(bi)普(pu)通制(zhi)冷延(yan)長儲存(cun)時間0.5-1倍；儲存(cun)在(zai)(zai)可(ke)控(kong)氣氛(fen)倉(cang)庫中的(de)水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜在(zai)(zai)釋(shi)放后(hou)(hou)將從“睡眠”狀態(tai)“喚醒”，這使水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬(shu)(shu)菜離(li)開(kai)倉(cang)庫后(hou)(hou)的(de)保鮮(xian)期(qi)(qi)（銷(xiao)售保質期(qi)(qi)）。可(ke)以延(yan)長到普(pu)通冷藏庫的(de)2?3倍。

在合適的(de)(de)(de)(de)低(di)溫條件下，通過(guo)改(gai)(gai)變(bian)氣體(ti)成分和(he)(he)相(xiang)對濕度(du)，改(gai)(gai)良的(de)(de)(de)(de)氣氛儲(chu)(chu)存可(ke)(ke)為水(shui)果(guo)和(he)(he)蔬菜的(de)(de)(de)(de)儲(chu)(chu)存創造最佳(jia)環(huan)境(jing)。其(qi)(qi)作用體(ti)現在以(yi)下幾(ji)個方面：受控(kong)的(de)(de)(de)(de)大(da)氣存儲(chu)(chu)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)(de)低(di)氧（通常為3％-5％的(de)(de)(de)(de)氧含量），適當的(de)(de)(de)(de)CO2濃度(du)可(ke)(ke)以(yi)有效地抑制呼吸，減(jian)少(shao)(shao)水(shui)果(guo)和(he)(he)蔬菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)營養素流失，并抑制生(sheng)長(chang)和(he)(he)生(sheng)長(chang)。病原體(ti)繁殖，控(kong)制某些(xie)生(sheng)理疾病的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)；去除儲(chu)(chu)存環(huan)境(jing)氣體(ti)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)乙烯，抑制其(qi)(qi)對果(guo)蔬的(de)(de)(de)(de)熟化作用，延(yan)緩熟化過(guo)程。增加環(huan)境(jing)氣體(ti)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)相(xiang)對濕度(du)，減(jian)少(shao)(shao)果(guo)蔬的(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)騰(teng)作用，從而達到長(chang)期(qi)儲(chu)(chu)藏果(guo)蔬的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。